按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
家庭一顿吃不完，还会隔顿加入茄子块同煮，茄子与羊肉相得益彰，别有一番风味。
而金家寨的大锅全羊正式些的吃法，又叫吃全羊宴，一般是用来招待比较尊贵的客人，或用于大的庆典。
把一锅煮好的全羊的各部位，分开上桌，而且有约定成俗的先后顺序：
第一道，血、肝、肚，客人们先尝尝鲜。
第二道，羊肉，这道是主菜，供客人们享用的时间要长一些。
第三道，骨头肉。
最后一道，羊蹄子。
这样脏——肉——头——蹄，一只羊就上全了。
同时，也表示全羊宴马上也要结束了。
正规、隆重，满满一大桌子，完完整整得一头羊；
所有人吃得好、吃得独特、吃得排场、讲究，客人们高兴，主人脸上也风光，这或许就是吃全羊宴的最大长处，吃的就是这个气氛。
“大锅全羊”名吃在清朝即已产生，不过经过百多年的战乱，平民百姓间已经很少有人能够吃的起大锅全羊，反而在土匪流氓手里传承了下来，他们来钱容易，当然舍得好吃好喝。泰城境内多山，谷幽壑深，有着东山省最高独特的地形环境和气候，产生了一种优良畜种黑山羊，“大锅全羊”即以其为原料。“大锅全羊”之所以好吃，跟黑山羊的特点很有关系。
这种黑山羊生姓调皮好动，当地俗谓“山羊猴子”，觅食攀陡爬高，专拣清洁鲜嫩的草吃。
牧这样的羊，人不能示弱，否则就“镇不住”它。
比如，你拿棍子或石头打过它，它会“记仇”，趁你不备就可能拿犄角抵你一下。
许多山里人了解它这一点，管理起来宽严结合而以严为主。
因为活动量大，黑山羊肌肉发育特别充分，多食鲜草而杂，使其肉质细嫩不腻而又营养均衡，当地人称其肉为“百草丹”，谓有中药调理之效。金家的大锅全羊制作工序非常严格，配方慎密，金三要不是从大锅的历史中，不断观看制作方法，他是不可能短时间就学会的。
大锅全羊的吃法也有讲究，在当地席间都是“压轴”菜，以示其“主菜”之尊。
这里面只有金三还懂一些步骤，所以他让人先是上羊血、羊肠、羊肝等下货，让客人先品尝，由于不多，所以很快吃完；
接着上羊肉，要上几大盆，吃的时间较长，这时大锅里的羊汤就可以分给一边等着的小孩子喝了，这羊汤可不是外界那些羊汤能够比的。
铁老爷子感叹的道：“这有多少年没有吃到这么正宗的全羊了。”
“别说全羊了，现在的羊汤也不行了，还是这羊汤正宗，看着清汤寡水的，但喝起来就是有味道。”罗老爷子道。
一边的阎三爷也道：“这还是肉好，这种肉你们这几年见过吗？”
“是很特别，明明是在水里泡着的，怎么就这么黏糊？”
“这就是金家寨大锅全羊的特点，就算刚从羊汤里捞出来，也是很黏糊的，这肉汁要是粘在手上，只能用湿手巾擦，要是用干的还擦不了去。”
“哎呀！可惜家里的那些小子没有口福，要是让他们尝一口，他们就知道什么才是好东西。”
“是啊！这些传统的消失了不少了，现在什么肯德基肯德鸭的，那些油炸食品就是垃圾，就那东西居然还卖到了全世界。”
“就是，要说我们金家寨的大锅全羊才应该走向世界。”
“恩，等一会和小三好好说说，他是这代的家主，以后他也是当家人。”
“说的是，现在是经济社会了，以后小三就当董事长。”
“不要说了快吃，你们没看那些小崽子瞪着我们吗？”
等他们吃完了肉，再上骨头肉；最后上羊蹄，表示“一脚蹬”，意味“全羊席”马上要结束，大家得准备准备散席了。
等他们吃完，第二锅大锅全羊汤再次出锅，当地有说法叫“光吃肉不喝汤，不能叫吃全羊。”由于羊身各部分都熬在锅里，羊汤被认为营养最全。
第十章传秘方聚人心
等每人端上一碗羊汤，这席也就散了，所有人聚在一起，空出桌子，让女人吃饭。
罗家老爷子，也就是金三大嫂的爹道：“小三，这十年你都不在家，那大锅全羊你是怎么学会的？”
“一个偶然的机会，跟一个老土匪学到的。”金三喝着羊汤道。
罗老爷子道：“你以后有什么打算？”
“先盖个房子吧！家里的房子太旧了。”
“我看这个不用着急，现在院子里的这些饭店就挺好，没必要浪费，我看还是先挣点钱吧！”
其他人不好意思对金三指手画脚，而只有金三两个嫂子的长辈，才有资格说金三，所以铁老爷子道：“我看这大锅全羊就不错，你这里这十几家农家乐原本就很红火，现在有了这大锅全羊，以后挣钱就容易了，还是等有了钱再张罗盖房子吧！”
“大锅全羊太浪费，毕竟大锅全羊每次要杀头羊，要是卖不了就可惜了，还是做羊汤，就今天喝的这羊汤，卖个二十元一碗也不贵，还是卖这个挣钱。”阎三爷抽着烟道。
“羊汤可以卖，但大锅全羊也要搞，不过价格就要贵点了，这么好吃的东西，根本不愁卖，我还害怕羊太少，要是每天都杀，现在山里哪还有这么多羊？”
“哎！这两年偷羊的厉害，十家有八家都不养了。”
“所以说我们不能忍了，我们不欺负人，但也不能让那些外地人欺负我们。”
“这些年那些外地人，也实在是太欺负人了，我们辛辛苦苦喂了一年羊，只要不卖给他们，他们就来偷，我们这是免费给他们喂羊啊！”
金三想了一下道：“这种歪风邪气要刹住，这个我知道了，我会处理，三爷，现在我这代的师爷是谁？”
“是，四眼猴，他也是我们村里的高材生，是名律师，小猴子你过来。”阎三爷指着一个干瘦的青年对金三道。
青年只有一米六左右的个子，加上十分消瘦，走起路来一摇三晃，尖下巴，瓜子脸，脸上带着一副眼镜，怪不得叫四眼猴。
“大当家的叫我？”四眼猴道。
“你把这位寨主的手机号码记一下，方便以后联系，最近我们要把那几家重度污染企业拔了，要不然这安生曰子我们没法过。”
四眼猴道：“你几家财雄势大，要是不给他们点颜色看看，他们是不会理睬我们的。”
“这个我已经有计划了，现在是法制社会，我们要通过正当的手段维权，不知道现在我们这里电脑的普及率高不高？”
“一半吧！只要是最近两年家里年轻的有结婚的，一般就有电脑。”
“一半啊，那就是几千台，有点少，不过也可以了，你打听一下，我们周围寨子中有懂电脑技术的吗？找一个，让他做个网站，我有大用。”
“好的，这个没问题，前几年计算机专业是热门，现在很多计算机专业的大学生都待业在家呢！不过要让人给咱们干活要花钱啊！”
“钱不是问题，你也看到了，这大锅全羊原来就属于我们金家寨的，现在你去统计一下，有谁愿意学的，秘方我可以传出去，只要是原来我们金家寨的后裔，都可以学，但他们不能随便外传，要是谁破坏了规矩，我可是要按照老传统办的。”
周围的寨主一听，全都高兴起来，他们本来打算鼓动金三开连锁店，这样他们也能沾点光，没想到金三更大方，直接公开秘方了。
里面只有几个人没有高兴，其中就有阎三爷，他道：“金三，这个你可以不公布，虽然说是属于金家寨的，但秘方更是属于你的。”
金三道：“三爷，这个没什么，从我得到秘方就没有想到过自己藏起来了，今天有那么多人来我很高兴，不管是什么原因，你们没有看着我被欺负，这就够了，我们这山里人要是不团结，以后吃亏的地方多了，一个配方没什么的。”
“我们全都会做大锅全羊了，那你这里的生意就不好做了。”
“哈哈，这个就要各凭本事了，其实你们想一想，我们三镇五十六寨，其实是很分散的，这么多乡寨，分散在整个大山之中，只要我们不乱传秘方，平均一个寨子，弄起连三个农家乐不是问题。”
“要是真这样，那我们就要大力发展养羊业了，我们山里的羊不多了。”
“要是原来藏马谷还在，我们还愁没有羊？”
“要真有藏马谷，别说羊了，牛马也不缺啊！”
“还是不要妄想了，政斧都来找了好几次都没有发现，我看藏马谷也只能成为传说