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看汤汁看菇帽，迅速选定金针菇
金针菇有黄色和白色两种。黄色的金针菇应该是淡黄或黄褐色，菇帽中间颜色较深，菇柄下方颜色深，上方颜色浅。白色的金针菇应该是淡白色或乳白色。不管是黄的金针菇，还是白的金针菇，都不会特别鲜亮。好的金针菇散发着清香，颜色柔和自然、分布不均。
若买罐头装的金针菇要注意以下三点。
一、看包装。
买金针菇罐头一定要买正规厂家出产，且带有QS标志的。这样质量才有保障。
二、看汤汁。
好的金针菇罐头，汤汁清亮。相反，如果汤汁混浊、杂质又多，就不要买了，说明罐头里很有可能添加了不该添加的东西。
三、看菇帽。
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这种方法也能用来挑选新鲜的金针菇。菇帽呈半球形的金针菇，吃起来口感最好。如果菇帽完全长开，说明金针菇已经老了；如果菇帽有开裂，则说明金针菇不够新鲜。
有毒酸菜能致命，汤色异常莫要吃
黑心食品：毒酸菜
危害指数：★★★★★
危害后果：食物中毒、致癌、孕妇食用可导致胎儿畸形
买菜顺口溜：有毒酸菜能致命，汤色异常莫要吃。
多洗几遍不掉色，才是安全好美食。
记得小的时候，家家户户一到冬天就会腌酸菜。用我妈的话说，自家腌的酸菜实惠，吃着放心。后来工作了、成家了，酸菜吃得越来越少，更不会自己花时间腌了，偶尔想吃也是到市场上买。可是买来的酸菜卫生吗？尤其看了电视上关于〃毒酸菜〃的报道后，很多人都不敢买酸菜了。？米？花？书？库？ ；http：//www。7mihua。com
难道从今以后，大家只能和美味的酸菜说〃拜拜〃了吗？对假冒伪劣食品我们不能消极避让，而要积极辨别，不能因为害怕上当就不再吃某样食物。
腌酸菜时间段，亚硝酸盐会致癌
其实，食品在腌制的过程中会产生亚硝酸盐。即便是自己腌酸菜吃，如果操作程序不对，也会出问题。
酸菜中的亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0。2～0。5克就会中毒，摄入3克就会导致死亡。亚硝酸盐还是一种致癌物质，长期食用会诱发食管癌。在胃酸的环境下，亚硝酸盐还会与食物中的胺类发生反应，生成强致癌物亚硝胺。孕妇要是吃了含有亚硝胺的食物，胎儿可能畸形。
酸菜要腌一段时间后，亚硝酸盐含量才会慢慢降低。通常来说，腌制一星期左右的酸菜，亚硝酸盐含量最高；腌制了20天以上的酸菜，亚硝酸盐含量就很低了，吃着也安全。一般自己家腌都会腌得比较久，但那些小作坊就不一定了。为了节省成本，很多作坊主都不会将酸菜腌那么久，见菜入味了，就会把它们拿出来卖。
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食用了含亚硝酸盐过多的酸菜，很快就会感到不适。亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，让人产生缺氧症状，比如头疼、恶心、呕吐，甚至死亡。
工业盐腌出毒酸菜
按理说，腌酸菜要尽量选择新鲜的、质量好的蔬菜，腌制前还要将蔬菜和腌制容器洗干净，但一些黑心商贩可管不了这么多。
买蔬菜的时候，他们只管价格便宜不便宜，懒得过问菜的质量。他们会将蔬菜一股脑地倒进脏兮兮的容器里，然后放入各种〃秘密调料〃。这些秘密调料又是什么呢？曾有执法人员在一家制作酸菜的黑作坊里，发现了一堆装着工业盐的大麻袋，有的麻袋上写着〃明矾〃，有的写着〃焦亚硫酸钠〃，还有的写着〃苯甲酸钠〃。据作坊主交代，这些都是他的酸菜添加剂。他就是靠它们来为酸菜增加口感、改善卖相、延长保鲜时间的。至于这些添加剂怎么加，加多少，完全看他的感觉。、米、花、书、库、 ；http：//__
这还不算完，加完〃秘密作料〃后，有的作坊主还会把脚伸到腌酸菜的容器里踩上一踩，以便酸菜更加入味。这样的腌酸菜，你敢吃吗？
买来酸菜先别吃，多洗几遍看颜色
一、看菜帮。
好的酸菜菜帮微白透明，菜叶稍微有一些黄，从整体上看，颜色很清爽。
二、闻气味。
好的酸菜有一股浓郁的酸香味，如果觉得酸菜的味道不对，有霉味，就不要买了。发霉的酸菜含有大量有毒物质，致癌性极强。
三、看质地。
好的酸菜有弹性，受到污染的酸菜又黏又软。
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四、洗一洗。
酸菜买回家后，一定要多清洗几遍，一直洗到水的颜色变清为止。如果不是马上就吃，或者一次没吃完，就要放进冰箱里储存。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜，就要赶快扔掉，不能再吃了。
五、看汤色。
好的酸菜煮出来的汤是浅黄色的，如果煮后发现菜变成了金黄色，就说明买到的是加了工业色素的酸菜，最好连汤带菜一起倒掉。
毒红枣可致癌，两招轻松避危害
黑心食品：硫磺熏红枣、吊白块保鲜枣
危害指数：★★★★★
危害后果：肝肾功能损伤、危害中枢神经系统、致癌
买菜顺口溜：硫磺熏枣损肝肾，颜色亮红不能买。
果肉发黄属正常，毒枣肉色特别白。┌米┌花┌书┌库┌ ；http：//www。7mihua。com
一天下午，我刚走进小区，就看见自家楼下停了辆救护车。不一会儿，就有几个大夫抬着一位女士从隔壁的单元楼里走了出来。他们经过我旁边时，我注意到其中一个大夫手里拎了袋红枣，红枣颜色非常鲜亮，猛一看还以为枣皮上打了一层蜡。后来从邻居那里听说，那个女士正是吃了这种红枣，才导致食物中毒的。
特别鲜亮的红枣极有可能是用硫黄熏过的，吃了不生病才怪。说起来，这位中毒的女士能得到120的及时抢救，已经算是非常幸运了。
硫磺熏枣外表光鲜，不慎食入危及生命
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一些黑心商贩为了让枣的卖相好，竟然用硫黄熏蒸大枣。硫黄可以让干瘪的枣变大，还可以去除掉大枣上难看的黑斑。有了它，黑心商贩就可以轻轻松松地将那些长了霉斑的劣质枣变得光鲜漂亮。
然而，如果长期大量食用硫黄熏出来的食物，则可能发生硫化氢中毒，危害中枢神经系统，造成肺水肿、呼吸衰竭、昏迷。
更可怕的是，有的黑心商贩在熏大枣时使用了工业硫黄，这样熏出来的枣毒性就更大了。这是因为工业硫黄含有铅、砷等有害物质，它们进入人体，会对肝脏、肾脏造成伤害，而被工业硫黄污染了的食物，还可以让人严重中毒，危及生命。
吊白块美容枣能致癌
市场上除了有用硫黄熏的红枣，还有用吊白块保鲜的红枣。吊白块有防腐的作用，正因为想到了这点，黑心商贩才用它来为红枣保鲜。k米k花k书k库k ；http：//www。7mihua。com
但吊白块同样会危害人体健康。吊白块的学名叫甲醛次硫酸氢钠，可以在食物中分解成甲醛、次硫酸氢钠和二氧化硫。它能刺激人的肠道、造成食物中毒。同时它还有强致癌性和非常大的毒性，10克纯吊白块就能夺走一个成年人的性命。因此，国家早就严禁将吊白块用于食品加工。
看外表看果肉，轻松躲开毒红枣
那么，要怎样选购红枣呢？
一、看外表。
经过硫黄熏蒸的红枣