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老土豆翻新，翻的只是外表，并没有去除土豆中的龙葵素。老土豆翻新时被浸泡在焦亚硫酸钠溶液里，这种溶液有一定的致癌性。而它的残留物二氧化硫，还会附在人体的呼吸道黏膜上生成亚硫酸、
硫酸和硫酸盐等腐蚀性物质，损害呼吸系统，加剧钙的流失，引发多种疾病，甚至导致肝肾中毒、昏迷。
挑土豆有方法，搓搓皮掐掐肉
新土豆和老土豆其实比较容易区分。新土豆的皮薄一些，水分多一些，切开后里面的颜色新鲜明亮。而老土豆则刚好相反，不仅皮厚斑点多，里面的颜色也很暗淡。那么，要怎样辨别真正的新土豆和翻新老土豆呢？
一、看看孔，孔深的土豆要当心。
通常，新土豆上的孔要浅一些，老土豆上的孔则要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新，孔却比较深，就要当心了。
二、掐掐肉，硬硬的土豆不能买。
买土豆的时候，可以用手掐一下土豆，如果有汁液渗出来，就说明土豆是新的。如果没有渗出汁液，土豆看着又很新，就很可能遇到了翻新老土豆。翻新老土豆虽然在特殊的溶液中泡过，水分还是很少，掐起来硬硬的，感觉不到弹性。
三、搓搓皮，不掉皮的土豆也危险。
新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。平时买菜，只要综合运用这三种方法，就能将翻新老土豆挡在菜篮子外。
贴心小妙招
未熟的土豆同样不能买：大家都知道发芽和发青的老土豆不要买，但过于“年轻”的土豆，即未成熟的土豆，也同样不要买。未成熟的土豆也含有大量龙葵素。
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毒豆芽致癌致畸形，挑选豆芽需三招
黑心食品：无根剂豆芽、保险粉豆芽
危害指数：★★★★★
危害后果：损害肝脏和肠胃、降低儿童智商、致癌，孕妇吃了可致胎儿畸形
买菜顺口溜：有毒豆芽可致癌，孕妇吃后胎畸形。
看须看水看豆粒，须长水多才安全。
赵大爷的血压、血脂一直控制得不好。老伴赵大妈听从我的建议，隔三岔五就给赵大爷炒上一盘豆芽菜。我告诉她，豆芽的热量很低，而其中的水分和纤维素含量很高，富含维生素C和膳食纤维，可以清除血管壁中堆积的胆固醇和脂肪，防止心血管病变。对老年人来说，豆芽是一种能延年益寿的蔬菜。
豆芽不但对老年人的身体好，对年轻人的身体保养，也非常有好处。现在年轻人工作压力大，容易便秘，吃点豆芽可以帮助排便。而那些为控制体重烦恼的人，经常吃些豆芽还有助于减肥。需要说明的是，豆芽还有很好的抗癌功能，能有效预防消化道癌症，比如，食管癌、胃癌、直肠癌等。
在这里要特别说一下绿豆芽，绿豆芽中含有核黄素，有口腔溃疡的人要吃多点。
只是现在的毒豆芽很多，如果您不会挑，误买了毒豆芽，吃了不仅不防癌，还可能致癌。
毒豆芽，可致癌，孕妇吃了胎畸形
毒豆芽有两种，一种是喷洒了无根剂的豆芽；一种是在保险粉溶液里浸泡过的豆芽。
先说无根剂豆芽。无根剂，又叫无根豆芽素，是一种农药，它能让豆芽快速成长，更长更白。本来，1公斤绿豆能生出4公斤豆芽；用了无根剂，还是1公斤绿豆，却能生出6公斤豆芽。很多商贩就是看中了这点，才昧着良心往豆芽里添加无根剂。无根剂可致
癌，孕妇吃了，还有可能导致胎儿畸形。
再说保险粉。保险粉溶液是一种化学保鲜剂，能漂白，原本用在造纸和纺织印染业上。黑心商贩为了让豆芽更漂亮，就将豆芽泡在保险粉溶液里。而保险粉溶液对健康的杀伤力并不亚于无根剂，它会损害肝脏和肠胃，伤害人的视力，还会影响儿童的智力发育。如果经常吃含有保险粉的食物，人还容易得癌症。
看根看水看豆粒，三招挑选好豆芽
既然毒豆芽害处这么多，就不能放任它们登上我们的餐桌。那么，怎样才能买到好吃又安全的豆芽呢？诀窍很简单，主要就是“三看”。
一、看根须，只买长根须，不买短根须。
对无根剂豆芽，最简单有效的鉴别方法就是“看根须”。正常的豆芽，一头是豆粒，另一头会有长长的根须。而无根剂豆芽就不一样了。无根剂能加速豆芽细胞的分裂，用过无根剂的豆芽通常没有根，即使有根，根也特别短小。
二、看水分，折断后水分多的豆芽别买。
豆芽是不是用了保险粉溶液，只要折断一根，看看根里的水分就知道了。浸过保险粉溶液的豆芽，被折断后会渗出大量的水。相反，没有浸过保险粉溶液的，就不会有很多水分渗出。
三、看豆粒，发蓝的豆粒不安全。
保险粉也好，无根剂也罢，都会让豆芽出现畸形。经过它们处理的豆芽，豆粒会发蓝。要是看到这样的豆芽，千万别买。
贴心小妙招
多长的豆芽比较好：买豆芽要买芽杆匀称稍细的，不要买短粗的，特别是又短又粗，还泛着灰白色的，因为这种豆芽很可能被化肥溶液浸泡过。但也不要买过于细长的，2厘米长的绿豆芽最有营养，黄豆芽则是刚冒尖时营养最高。
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硫磺熏的姜能致癌，样子好看味道淡（原标题：毒姜吃了损肝肾，样子好看味道淡）
黑心食品：硫磺熏姜、敌敌畏姜
危害指数：★★★★★
危害后果：损害神经系统、损害肝肾、致癌
买菜顺口溜：毒姜美白用硫磺，敌敌畏来保鲜姜。
白净光滑姜味淡，定是有毒须提防。
周末，几个研究生相约去我家吃饭，说好了一人做一道拿手菜。到家后，大家坐了一会儿，就一起下楼买菜了。几个小姑娘一边挑菜一边聊天，聊着聊着就聊到了恋爱上。小章对小李说，找男朋友就像买菜，要选就选看着顺眼的。小李觉得小章说得很有道理。我听了就笑了：“男朋友怎么选，我不好说什么。但这买菜要是选顺眼的，可容易上当。”我指了指远处的一个菜摊，“就拿那边的姜来说吧，别看都白白胖胖、干干净净的，其实都喷了东西，不能买。买菜可不能光看外表。”k米k花k书k库k ；www。7mihua。com
食疗有“姜”，益寿延年
姜就是典型的“模样不好看，好处却不少”的食物。它有股特殊的辛辣味，做荤菜的时候切一点，下到锅里炝一炝，就能去除荤菜的腥气，使做出的菜更香。现代人讲究“食疗”，利用天然食物强身健体。在这方面，姜的表现更是不同凡响。
俗话说“家备小姜，小病不慌”。姜既能止咳祛痰，又能解毒杀菌。着凉感冒了，用姜煎点儿红糖水喝，发出汗来，病就好了大半。吃饭没胃口，脾胃虚弱，吃上几片生姜或喝上点姜汁，食欲就会慢慢好起来。姜还有很好的抗氧化作用，经常吃姜还可延缓衰老。宋代大文豪苏东坡在《东坡杂记》中曾记载过这样一个故事：杭州净慈寺有个80多岁的老和尚，面有童相，目光炯然。有人问他养生之道，他说：“服生姜40年，故不老云。”
姜有这么多好处，谁家都得备着些。然而需要注意的是，市场上的姜有好有坏，要是不小心买了商贩们加工出来的毒姜，吃后，就不是祛病强身，而是致病害人了。
硫磺熏姜，颜色好看伤内脏
现代人买菜很注重菜的卖相，甚至把卖相和质量等同起来，觉得卖相越好，质量越佳，许多人买姜都喜欢挑干净鲜亮的，一些商贩见此情境，便动起了歪脑筋，用硫黄来给姜做“美容”。
硫黄有漂白防腐的功效。用硫黄熏姜，效果好，操作简单，还花不了多少钱。只需要把姜堆在一起，再点燃硫黄，等冒出烟后，再用几床大被子把姜盖起来。用这种方法，半小时就能熏好几百公斤的生姜。
原本灰灰土土的姜，被硫黄一熏就变得白白净净，销量也好了不少。但同时，它也变毒了。长期吃被硫黄熏过的食物，人的神经系统、内脏器官都会受到损害，肝和肾受到的伤